Kap Verdes* kök efterliknar det portugisiska med dess betoning på grillad fisk, fiskgrytor och kokta grönsaker. Det äts grillad hummer, färsk tonfisk, bläckfisk, och en mängd andra delikatesser. En lokal specialitet är cachupa, en rätt gjord på kokt majs, bönor, örter,…
Djibouti på Afrikas horn, där Röda havet möter Adenviken, var en fransk koloni från 1842 fram till självständigheten 1977. Nationaldag firas i Djibouti den 27 juni och då kan en nomadgryta som Skoudehkaris säkert passa bra. Djibouti består till största…
Madagaskar är världens fjärde största ö och ligger i Indiska oceanen cirka 50 mil från det afrikanska fastlandet. Nästan exakt lika långt som Sverige. Från år 1896 var Madagaskar en fransk koloni. 1960 blev landet en självständig republik och firar sin…
Till fyra portioner behöver du: 0,5 färsk ananas 0,5 liten honungsmelon 1 apelsin 100 g jordgubbar 10 färska eller konserverade litchi 1 vaniljstång 1 dl vatten 1 dl socker 1 krm salt 2 msk pressad citronsaft Gör så här: Sockerlag:…
Det här receptet har vi hittat på Tasteline. Detta är en typisk både etiopisk och eritreansk rätt som man kryddar med den heta pepparsåsen kryddad med berbere. Bestäm själv hur stark du vill ha grytan. Oftast äter man doro wat med…
Det här receptet har vi hittat på Tasteline. Injera passar bra till kycklinggrytan Doro Wat. Och hela anrättningen passar bra att fira det etiopiska nyåret i september med. Passar även när Eritrea har nationaldag den 24 maj och när Etiopien…
Det kamerunska köket är ett av Afrikas mest varierade kök. Inte konstigt eftersom Kamerun i mitten av kontinenten. Utöver detta märks tydliga influenser från det franska köket, ett arv från kolonialtiden. Nationalrätten i Kamerun är ndolé, en gryta på det söta och bittra vernonia-bladet (liknar i viss mån grönkål), nötter och fisk eller getkött.…
Frihetsdagen firas i Sydafrika den 27 april. 2014 var det 20 år sedan valen som gjorde slut på apartheidtiden genomfördes. Miljoner människor köade för att rösta i dessa de första allmänna valen i Sydafrika där människors ras inte uteslöt människor. Nelson…
Den 26 april är Tanzanias nationaldag. I Tanzania innehåller i stort sett alla rätter med ett namn på swahili kokosnöt eller bananer, eller båda. Den rätt vi valt att presentera här innehåller dock inte bananer. De här färgstarka bönorna äter…
I hela Tanzania ät chapati, ett bröd som fördes till Tanzania av indier, och äts tillsammans med te eller olika fyllningar. Man skrapar ofta upp de sista matresterna med brödet. Tanzanias nationaldag är den 26 april. Ingredienser till 10 bröd 5…
