Denna goda maträtt kan passa bra när det är höstdagjämning. Höstdagjämningen är inte en dag, utan en ögonblicklig händelse. Den inträffar vid en bestämd tidpunkt, vid olika klockslag på skilda ställen på jorden beroende på i vilken tidszon man befinner sig. Läs…
Bra mat kan förlänga livet. Krögaren Leif Mannerström har i omkring 20 år engagerat sig för bra mat på äldreboenden. Han har besökt många äldreboenden och sett strålande bra mat på många – men förfärande dålig mat på andra. Den…
Messmöret har en alldeles egen temadag, den 19 september. Då kan detta recept, som vi fått från Fjällbrynt passa bra. Läs mer om messmöret här. Ingredienser för cirka 4 personer: Renskavsgryta 500 g renskav 1 lök 2 dl kantareller 3 dl…
Enchilada är en mexikansk maträtt bestående av fyllda och ihoprullade tunna majsbröd (tortillas) som täcks med sås och ost och gratineras. Såsen är en röd eller grön chilibaserad sås eller molesås. Fyllningen i enchilada kan vara kött eller grönsaker. Osten är normalt en syrad färskost eller en så kallad oaxacaost.…
En klassiker på många middagsbord på 1950-talet var kokt dillkött med potatis. Här är Per Morbergs variant med kokta rotfrukter och massor av färsk dill. Kanske något för brunchens dag som infaller den tredje söndagen i september. Dagen instiftades av Orcla…
Sätt guldkant på koljan. Gör en ceviche med tostones, en fiskrätt med sydamerikanska smaker som är enkel att tillaga. Dessa sydamerikanska smaker kan passa den 15 september när följande fem länder i Sydamerika firar att de blev självständiga från Spanien 1821: Costa…
Det indiska söta knytet Modak sägs vara guden med elefanthuvudets, Ganeshas, favorit. Det är ett måste när hans födelsedag firas på Ganesha Chaturthi-festivalen i augusti september. Modak är ett slags knyte gjort av rismjöl eller vetemjöl fyllt av färsk eller…
Kap Verdes* kök efterliknar det portugisiska med dess betoning på grillad fisk, fiskgrytor och kokta grönsaker. Det äts grillad hummer, färsk tonfisk, bläckfisk, och en mängd andra delikatesser. En lokal specialitet är cachupa, en rätt gjord på kokt majs, bönor, örter,…
Den 5 maj är det internationella kebabdagen och den 11 september är det kebabens dag. Här är en variant Kebab med köttfärs som du kan göra själv. Laga gärna till färsen dagen innan så kryddorna tränger in i färsen och det…
Recept på challe – det traditionella judiska helgbrödet. Till Rosh Hashana görs brödet runt, annars till en fläta. Ingredienser: ½ paket jäst 2 ägg 1 kilo vetemjöl (drygt) ½ deciliter socker (knappt) 1 ½ matsked salt ½ liter fingervarmt vatten…
