Recept

Moqueca de peixe från Guinea Bissau

Guinea-Bissau var tidigare en portugisisk koloni och firar nationaldag den 24 september. Landet är ett av de fattigaste i Västafrika och människorna livnär sig i huvudsak på jordbruk och fiske. Stapelvarorna i köket är cassava, yams, sötpotatis och majs. Även…

Gefillte fisch – en berömd maträtt

Det finns många olika sätt att laga denna traditionella judiska maträtt som ofta förekommer som förrätt vid helgdagar. Ibland fylls hela fisken med fyllningen, ibland fylls skivor av fisken. Det här receptet är på fiskfärsbullar, även den rätten kallas gefillte…

Pannbiff med lök

Bra mat kan förlänga livet. Krögaren Leif Mannerström har i 17-18 år engagerat sig för bra mat på äldreboenden. Han har besökt många äldreboenden och sett strålande bra mat på många – men förfärande dålig mat på andra. Den 21…

Kyckling enchilada med molesås på Mexikos nationaldag

Enchilada är en mexikansk maträtt bestående av fyllda och ihoprullade tunna majsbröd (tortillas) som täcks med sås och ost och gratineras. Såsen är en röd eller grön chilibaserad sås eller molesås. Fyllningen i enchilada kan vara kött eller grönsaker. Osten är normalt en syrad färskost eller en så kallad oaxacaost.…

Ceviche på kolja med tostones

Sätt guldkant på koljan. Gör en ceviche med tostones, en fiskrätt med sydamerikanska smaker som är enkel att tillaga. Dessa sydamerikanska smaker kan passa den 15 september när följande fem länder i Sydamerika firar att de blev självständiga från Spanien 1821:  15…

Angelinas Capo verdianska Lillpite-Cachupa

Den 12 september är det Kap Verdes nationaldag. Kap Verdes kök efterliknar det portugisiska med dess betoning på grillad fisk, fiskgrytor och kokta grönsaker. Det äts grillad hummer, färsk tonfisk, bläckfisk, och en mängd andra delikatesser. En lokal specialitet är cachupa,…