Varje påsk har Andris Zvejnieks mamma lagat den traditionella ryska desserten Pasha. Här delar Andris med sig av sin mammas recept. – Min mamma gjorde den alltid till påsken i mitt lettiska barndomshem i Ångermanland, säger Andris. Vi barn såg mycket…
Ägghalvor med något gott ovanpå är förmodligen en självklarhet på många påskbord. Men kanske ni inte har provat på att ha wasabirom som en ingrediens på några av äggets halvor. Det har vi gjort. Förutom räkor, majonäs och dill har…
Denna rätt med filé av kolja eller torsk passar bra i gratängen då första dagen på årets vår infaller, alltså på vårdagjämningen. Vid dagjämningarna är dag och natt ungefär lika långa på hela jorden. Efter vårdagjämningen blir dagen längre på norra…
För en ungrare är den världsberömda gulyás ”äkta” endast när den har tillagats i en gjutjärnskittel över öppen eld, såsom de gamla magyarerna gjorde, berättar Zoltán Halász i boken Culinaria Europeiska specialiteter. Magyarerna, magyarok, var det ryttarfolk som förde med…
Den 10 januari – och för några den 13 mars – firar vi Mazarindagen. Mazarinen är en riktig klassiker. Kännetecknande är att den består av ett mördegsskal fyllt med mandelmassa och toppad med glasyr. Därefter kan den smaksättas på olika vis. Bakverket är uppkallat efter…
När det är Tomatsåsens dag passar denna goda rätt bra. Tomater är nyttiga nya året kommit igång och du kanske känner för en snabbt tillagad måltid kan vi tipsa om en pasta med tomatsås, fetaost och valnötter. Ingredienser för 4…
Den 9 mars är det Tomatsåsens dag. Här delar Marie Kristoffersson med sig av sina lammköttbullar kokta i en riktigt smakrik och mustig tomatsås. Börja i tid, såsen ska koka ihop helst under en hel timme för att den riktigt…
På Balkan är en kall soppa – eller flytande sallad – populär på sommaren. Tarator är en yoghurtsoppa, förrätt eller sås som gärna äts i det tidigare Ottomanska riket. För det mesta ingår valnötter, vitlök och yoghurt eller tahini samt…
Baba Marta är en mytisk figur som kommer med våren mot slutet av den kalla vintern. Den 1 mars och några dagar framöver firas hennes – och därmed vårens – ankomst i Bulgarien. Då ger vänner och familj varandra martenitsi, band…
– Kalevaladagen* – den finska kulturens dag firas den 28 februari. I finsk mat möts öst och väst. Närheten till naturen går som en röd tråd genom alla recept. Till de mer traditionella maträtterna hör ugnsgröt, piroger och grytor. Ingredienser…
