Mild gurksoppa med crème fraiche

Det är sant att gurka till 96 procent innehåller vatten, men denna soppa, om den görs på rätt sätt, är en riktigt god förrätt.

4 portioner
1/2 färsk gurka
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
en klick smör
1 liter hönsbuljong
2 dl crème fraiche
salt och peppar
ev. lite finhackad purjolök (eller persilja)

Gör så här:
Riv gurkan grovt. Finhacka lök och vitlök. Fräs alltsammans i lite smör. Häll på buljong och crème fraiche och låt det hela koka ihop ett par minuter. Krydda med salt och peppar. Garnera med purjolök eller persilja. Servera soppan varm eller ljummen.

Ingredienserna och bilden till receptet har vi lånat från Norrmejeriers hemsida