Vit sparris
Foto: Lena Ahlström
Nu finns det färsk vit sparris i de flesta välsorterade grönsaksdiskar. Som förrätt på festbordet, till påsk till exempel, föreslår vi därför vit sparris med rört smör.
4 personer
8 vita sparrisar
Socker
100 g rumstempererat smör
Finrivet skal från 1 citron
1 dl hackad gräslök
Salt
Vitpeppar
- Vit sparris kokas ca 5 min (beroende på tjocklek) i lättsaltat vatten med en aning socker i. Pröva om sparrisen är klar genom att lyfta upp en sparris med en gaffel instucken i nedre delen och håll den vågrätt. Om sparrisen böjer sig lätt är de klara.
- Smöret vispas intensivt så att det blir vitt. Tillsätt sedan det finrivna skalet från en citron och 1 dl finhackad gräslök, salt och vitpeppar.
Ett bra alternativ till det rörda smöret är hollandaisesås.