Röd linssoppa med sval citronyoghurt
Foto: Lena Ahlström
Den 12 april är det linssoppans dag. Dagen är instiftad av Baljväxtakademin. Varför inte göra denna röda linssoppa med sval citronyoughurt till?
För fyra personer behövs:
1 st röd chilifrukt
1 st gul lök
2 st vitlöksklyfta or
2 msk olivolja
4 msk tomatpuré
4 dl röda linser
2 tärningar grönsaksbuljong
1 l vatten
1 tsk spiskummin, malen
1 st lagerblad
2 dl yoghurt, turkisk
1 st vitlöksklyfta, pressad
salt
1 tsk citronskal, rivet
1 tsk citron, pressad
peppar
Gör så här:
- Kärna ur chilin. Skala lök och vitlök.
- Finhacka dessa och fräs någon minut i oljan. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en stund.
- Tillsätt vatten, linser, buljongtärning, spiskummin, lagerblad, salt och peppar. Koka 20 minuter.
- Blanda ihop yoghurt, vitlök, salt och peppar, citronskal och saft.
- Servera soppan med citronyoghurten.