Pesach är en av de stora judiska högtiderna. Det är då judarna firar minnet av hur Moses, cirka 1 200 före vår tidräkning, ut ur Egypten, genom Sinaiöknen och fram till Palestina. En vandring som tog cirka 40 år.

Judarnas flykt från slaveri i Egypten

Pesach betyder ”gå förbi”. Det syftar på att när Gud ska utdela den sista av de tio plågorna, de förstföddas död, så kommer Guds ängel att gå förbi de hus vars dörrar markerats med blod från ett lammoffer. Därmed räddas de judiska gossebarnen till livet.

Det är flera saker som kännetecknar denna högtid: Under de åtta dagar som Pesach firas äter man enbart osyrad (inte jäst) mat. I stället för bröd äts det osyrade, matze eller matza, som en påminnelse om judarnas flykt från Egypten. Flykten gick nämligen i sån hast att kvinnorna aldrig hann jäsa sitt bröd. Före Pesach ska hemmet städas ur noggrant så att alla spår av jäst bröd är borta. Man ska också göra rent kastruller, servis och bestick eller använda särskilda redskap enbart för denna högtid.

En Haggadah-bok

• De två första kvällarna under Pesach äter man en rituell måltid, Sedermåltiden, där man dels berättar om uttåget ur Egypten och hur det judiska folket blev ett fritt folk, dels äter mat som symboliserar olika delar av berättelsen. Berättelsen läser man ur en bok, Haggada, där man både beskriver de symboliska maträtterna och hur Sederbordet ska se ut. Seder betyder ordning, och just hur denna måltid ska gå till är noggrant beskrivet. Haggadan finns översatt till en mängd språk och kommer med nya utgåvor med jämna mellanrum. Det finns också versioner av Haggadan där man inte bara talar om förtrycket av det judiska folket utan om alla förtryckta folk och solidariteten med dessa.

Sedermåltiden Hur en Sedermåltid går till och vad man ska äta finns

Bord dukat för Sedermåltiden

noggrant beskrivet i Haggadan, till och med när man ska tvätta händerna, när man ska dricka vin, när den yngste vid bordet ska ställa de fyra frågorna som ger svar på varför man firar Pesach samt när man ska öppna ytterdörren för att se efter om profeten Elia, han som ska komma med budet om Messias ankomst, står utanför dörren. Till hans ära finns också på bordet ett glas vin. Enligt traditionen är det husfadern som leder Sedermåltiden, men det finns också familjer där alla är med och läser böner och avsnitt ur Haggadan. En Sedermåltid tar lång tid, eftersom man berättar hela historien om uttåget ur Egypten, ofta kan det dröja ett par timmar innan man kan äta av själva huvudrätten och inte bara av de symboliska rätter som serveras först.

Sederfat

På ett Sederfat ska det finnas: • Ett ben, gärna av lamm och gärna lite bränt för att påminna om påskalammet. • Ett ägg, som symboliserar templets religiösa helgoffer och också är symbol för pånyttfödelse. • Bittra örter (till exempel pepparrot), som symboliserar slaveriets bitterhet. • Någon grönsak (till exempel persilja), som symboliserar markens och vårens gröda. • En blandning, charoset, av malda nötter, äpplen och vin som symboliserar det murbruk som användes av slavarna föra att bygga pyramiderna. • Matze, det ojästa brödet. • Saltvatten eller ättika, som symbol för de tårar som judarna fällde i sitt elände.

Pesach är en högtid med många föreskrifter och bestämmelser, men det är också en högtid där man uppmanar att lossa tungans band och diskutera med varandra om förtryck och frihet. Därför uppmanas de vuxna att dricka vin minst fyra gånger under måltiden.

Övrig mat vid Seder Det som är typiskt för maten vid Seder är att man inte använder sig av mjöl eller andra produkter som jäser vid tillagning. Ofta börjar man måltiden med en soppa med kneidl (bullar gjorde av matzemjöl och ägg) som kokas mjuka i soppan. Och som efterrätt finns en mängd olika varianter av kakor som gjorts utan mjöl eller med matzemjöl.

Matzebröd Matzebröd ser ungefär ut som tunnbröd och är bakat av enbart vetemjöl och vatten. Brödet bakas snabbt, det får inte gå mer än 18 minuter från det att mjöl och vatten blandas tills det sätts in i ugnen. Man kan beställa matze via föreningen Auser Dalim.

Noggrann ordningsföljd vid måltiden Det här är de olika delarna i en Sedermåltid. Observera att själva festmåltiden äts först som punkt 10. Den längsta tiden tar punkt 5. 1. Kiddusch, en bön för att markera invigning av helgen. 2. Tvätta händerna. 3. Äta persilja, doppad i saltvatten. 4. Hälften av det mellersta av de tre matzebröd som ligger hos husfadern delas och göms till avslutningen (denna bit kallas för afikoma). 5. Berättelsen om det israeliska folkets befrielse ur Egypten. 6. Tvätta händerna. 7. Lovprisning av matze. 8. Äta bittra örter tillsammans med charoset. 9. Äta bittra örter tillsammans med matze. 10. Festmåltiden. 11. Avsluta festmåltiden med hjälp av afikoman. 12. Bordsbön. 13. Läsa lovpsalmerna. 14. Slutbön.

Gästbloggare: Judit Lukacs

Recept Matze-kneidl hittar du här.

Recept på Charoset hittar du här.

Recept på Sylvias nötkaka hittar du här.