För att fira Groundhog day kan du göra Groundhog day cookies, murmeldjurkakor.
Groundhog day firas den 2 februari i USA och Kanada. Enligt legenden kan ett murmeldjur som väcks då förutspå hur lång vintern blir. Läs mer om Groundhog day här. Vi hittade receptet på Punxsutawney Groundhog clubs hemsida.

Groundhog cookies från sheknows.com – med extra pyssel blir de så här fina

Ingredienser till cirka 72 murmeldjurskakor: 

4 ¾ dl siktat mjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
1 1/2 tsk kanel
100 g mjukt smör
2 1/4 dl socker
1 dl mörk sirap
1 äggula
1 ägg, lättvispat
Vinbär eller russin

Gör så här:
Blanda de torra, det vill säga de sju första, ingredienserna väl i en bunke. Ställ den åt sidan. Vispa smör och socker pösigt. Rör försiktigt i mjölblandnigen och blanda väl. Forma smeten till en boll och täck med plastfolie. Låt den stå kallt över natten. Det går att låta den stå längre eller frysa den också.
Tag fram smeten när du vill baka och placera små mängder av degen på ett ark plastfolie eller bakplåtspapper. Täck med plastfolie eller bakplåtspapper och kavla ut tills degen är cirka 3 mm tjock. Stansa ut kakor med en lätt mjölad rund (pepparkaks-)form.

Sätt kakorna på en smord plåt eller bakplåtspapper. Pensla med lite uppvispat ägg. Dekorera med ”ögon” av vinbär eller russin.
Värm ugnen till 175 grader och grädda kakorna i 8-10 minuter. Låt dem svalna något innan du tar bort kakorna från plåten eller bakplåtspappret.

Tips för att göra kakorna ännu mer lika murmeldjur:
* Dekorera ögon och nos med cirklar av vit eller svart glasyr.
* Täck kakorna med brun glasyr och häll chokladströssel över.