Muqmad (eller Oodkac) – är utvecklad av nomader för lång hållbarhet i varmt klimat. Bilden är lånad från YouTube.

Den 18 maj firar somalierna att det i år är 23 år sedan befolkningen i norra Somalia utropade självständigheten av Somaliland. En traditionell maträtt som är vanlig vid bröllopsceremonier är Muqmad (Oodkac) och dadlar.

Rätten har sitt ursprung i somaliernas nomadkultur. Fram till 1950-talet livnärde sig runt 80 procent av befolkningen av boskapsskötsel. Nomadfolket hade stort behov av föda som den kunde transportera med sig när den färdades för att finna nytt friskt bete för sina boskap. Nomaderna utvecklade en metod för att kunna ta tillvara på och långtidslagra stora köttmängder när kameler och getter slaktats.

På YouTube finns vägledning om hur denna rätt tillagas.