Saffranskaka med grädde och lingonsylt
Foto: Lena Ahlström
Lucia inleder julfirandet. Lucia var ett kristet helgon som dog martyrdöden på Sicilien. Hon var kristen trots att det var förbjudet och stack ut sina ögon i protest mot samhällets orättvisor. När Sverige fortfarande följde den julianska kalendern sammanföll Lucia med vintersolståndet, årets längsta natt, som ansågs farlig och skrämmande. Att dricka sig full, föra oväsen och klä ut sig i hemska kostymer var då vanliga inslag. Idag firas Lucia istället med lussebullar, glögg och luciatåg. Här är ett favoritrecept som ger saftiga goda saffransbullar. Här nedan ett på en god saffranskaka.
Ingredienser:
200 g smör eller margarin
ca 0.25 dl ströbröd till formen
0.5 g (1 förpackning) saffran
2 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
Florsocker till garnering
Gör så här:
- Smält smöret.
- Smörj och bröa en rund form, cirka 24 cm i diameter.
- Om du har en mortel: Stöt saffranet, gärna tillsammans med 1 tsk socker, i din mortel. Saffranets smak blir mer framträdande då.
- Vispa ägg och socker så smeten blir vit och porös, gärna med elvisp.
- Vispa ner saffran, bakpulver och mjölk.
- Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret. Rör ihop till en jämn smet.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 45 minuter. Kakan ska få en gyllenbrun färg.
- Lät kakan stå några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Lägg gärna formen över kakan eller en bakhanduk och låt den svalna.
- Sikta över florsocker vid servering. Servera gärna med lingonsylt och grädde.