Matze-kneidl är en viktig del av Sedermåltiden som är tradition vid den judiska Pesach. Receptet är hämtat från ”Judisk mat i svenskt kök”, Hillelförlaget.

Sederfat

Ingredienser för 4-6 personer:
3 ägg
3 dl matzemjöl (köp färdigt mjöl eller krossa matzebröd i mixer till ett fint mjöl)
1 tsk salt
½ dl hönssoppa eller buljong 3 msk hönsflott eller olja

Gör så här:
Blanda alla ingredienser väl. Låt kallna i kylskåp i cirka två timmar. Forma små bollar och koka i hönssoppa eller vegetarisk buljong i cirka 25 minuter. Degen till matzebullarna ska vara relativt lös, annars blir de färdiga bullarna alldeles för kompakta. En för hård deg kan spädas med lite mer buljong eller olja.