Ensalada de porotos
Foto: Lena Ahlström

Den 15 maj är det Paraguays nationaldag. Självständighetsdagen firas med familj och vänner, ofta utomhus med grillning, fotboll, hög musik och massor av öl och vin blandat med cola.

Till 20 personer behövs:

7 paket kokta svarta bönor à 380 gr
1 kg rödlök
10 ägg
2 röda paprikor
1 grön paprika
1 gul paprika
1 liten burk kokta majskorn

1. Gör så här:
   Lägg äggen i en kastrull och låt vattnet koka upp. Låt dem sedan sjuda i 8 minuter så att de blir hårdkokta.
2. Hacka och blanda övriga ingredienser till salladen.
3. Skala äggen, låt dem svalna och skär dem i små tärningar som sedan vänds ned i salladen.

Kombinera gärna med med Sopa Paraguaya