Det som står på vårt matbordet handlar inte bara om det vi faktiskt stoppar i munnen. Traditioner, människors livsvillkor, berättelser och drömmar är också en viktig del av av vår mattradition. I en ny antologi från Göteborgs Universitet om mat som kulturarv lyfts detta fenomen.

Mat och tradition hör ihop. Foto: Helene Götberg

I antologin “Rätt på rätt: matarv från när och fjärran” bjuds vi läsare in att följa matens många vägar. Författarna har olika bakgrund och är experter i skilda ämnen. Men med temat mat som kulturarv är deras gemensamma nämnar.

– Tillsammans visar bidragen hur matarv inte bara handlar om det vi äter, om recept och råvaror, utan också traditioner, människors livsvillkor, berättelser och drömmar, säger Maria Persson som tillsammans med Jenny Högström Berntson är redaktörer för boken i ett pressmeddelande.

I denna antologi om matarv möts vardag och fest, historia och samtid. Som allt kulturarv är även matarvet föränderligt. Det speglar tidigare generationers bruk och livsvillkor, men formas ständigt i takt med våra samtida val, värderingar och levnadssätt. Matarvet omfattar dessutom de sociala och rituella sammanhang där mat får betydelse – vid högtider, fester och gemensamma måltider.

– Boken är ett smörgåsbord av matarv och innehåller dessutom recept att testa hemma. Kanske blir man sugen på att laga ”Astrids inkokta päron” eller kubansk ”Ropa Vieja”. Den som är lite mer äventyrlig kanske vill ge sig på ölsupa, säger Jenny Högström Berntson.

Rätt på rätt: matarv från när och fjärran, är den tredje boken i en serie antologier. Tidigare böcker i serien är Matarv: berättelser om mat som kulturarv (red. Gustafsson & Synnestvedt 2021) och Matarvets trådar: från antik fisksås till svenskt fredagsmys (red. Högström Berntson & Schedin 2023). Alla utgivna av Carlssons Bokförlag.