Italiens nationaldag den 2 juni kan firas med en äkta italiensk Pasta al Pomodore – pasta med tomatsås. Eller kanske pizza från Ligurien.

Vill man testa en rätt från Maremma där Terenzi’s vingård ligger kan kanske en Gnudi di Maremma passa.

Recept för 4 personer

Gnudi di Maremma

300 gr Ricotta
100 gr spenat
1 ägg+1 äggula
100 gr parmesan
Muskot, salt och peppar efter behag

1. Förväll spenaten, hacka den och blanda med resten av ingredienserna i en skål. Låt vila i kylen cirka 2 timmar.
2. När blandningen vilat; forma äggformade bollar, mjöla dem väl och koka i saltat vatten. ”Gli gnudi” serveras på en bädd av tomatsås med basilika.