Karah Parshad är en sorts halwa gjord på mjöl i stället för ris. Den görs på lika delar vetemjöl, smör eller ghee (en sorts skirat smör) och socker. Det är en sötsak som gärna serveras vid indiska högtider, till exempel…
Den 12 april är det linssoppans dag. Dagen är instiftad av Baljväxtakademin. Varför inte göra denna röda linssoppa med sval citronyoughurt till? För fyra personer behövs: 1 st röd chilifrukt 1 st gul lök 2 st vitlöksklyfta or 2 msk olivolja 4 msk tomatpuré 4 dl röda linser 2 tärningar grönsaksbuljong 1 l vatten 1 tsk spiskummin, malen 1 st lagerblad…
Med lite planering gör du Lenas smaskiga surdegsbröd. Den andra lördagen i april är det Surdegsdagen . Surdeg: Dag 1 Häll 1 dl ljummet vatten i en rengjord burk. Tillsätt ½ dl vetemjöl och ½ dl rågmjöl. Rör om…
Kenneth Strid, fritidsbagare sedan 35 år, har delat med sig av sitt recept på surdegsbröd. Det här receptet räcker till åtta surdegslimpor. Receptet kan halveras om det känns för mycket att hantera åtta limpor på ett bräde. Kenneths surdeg är…
Zongzi (粽子) är en slags klibbigt ångkokt ris som är invirat i bambublad. Zongzi äts gärna i Zheijangprovinsen när det är Quingmingfestivalen, gravstädningsdag, i Kina, vilket vanligen är 4 eller 5 april. Även under Drakbåtsfestivalen, som ofta infaller under juni, är de populära.…
Varje påsk har Andris Zvejnieks mamma lagat den traditionella ryska desserten Pasha. Här delar Andris med sig av sin mammas recept. – Min mamma gjorde den alltid till påsken i mitt lettiska barndomshem i Ångermanland, säger Andris. Vi barn såg mycket…
Ägghalvor med något gott ovanpå är förmodligen en självklarhet på många påskbord. Men kanske ni inte har provat på att ha wasabirom som en ingrediens på några av äggets halvor. Det har vi gjort. Förutom räkor, majonäs och dill har…
Tiep bou dièn eller thiéboudiène är Senegals nationalrätt. Det är en gryta gjord på ris och fisk samt grönsaker som morötter, kål, kassava plus ofta lök, peppar, lime och jordnötsolja. Namnet kommer från wolof och betyder ”ris och fisk”. Det…
Den 1 april firar assyrier världen över Akitu, det assyriska/syrianska nyåret. Det assyriska/syrianska köket kombinerar de europeiska köken tillsammans med exotiska kryddor och ingredienser, maten är varierad och rik och är den största influensen på modern arabisk mat. Många traditionella…
Då firar assyrier världen över Akitu. Assyrier och syrianer tillhör samma folkstam och har sitt geografiska ursprung i forntidens Mesopotamien, som motsvarar delar av dagens Iran, Irak, Syrien och Turkiet. I Sverige lever idag över 100 000-120 000 assyrier/syrianer. Assyrier/syrianer/kaldéer…
