Recept

Luchi – bengaliskt bröd

Luchi är ett typiskt bengaliskt bröd gjort på vetemjöl som friteras i ghee. Luchi serveras vanligen med stuvningar eller såser. Brödet äts gärna med potatisrätten dum aloo när hinduer och andra indier firar Dussehra eller vijaya dashami. Vid den högtiden firar…

Lammstek med orzotto

Köld på Katarina-dagen varslar om köld under kommande vinter, i alla fall om man ska tro gamla folksägner. Kallt blir det ”när Klämmet (Klemens) och Katarina klämmer ihop”, det vill säga när det varit kallt mellan den 23 och 25…

Köttsoppa från norr

Köttsoppa med klimp Här kommer receptet till alla som vill äta riktig resandemat. Den 29 september är det resandefolkets högtidsdag. Fyra portioner 1 kg kött (gärna älg) – i bitar 1 kg potatis – skalad, tärnad 1 rotselleri, skalad, tärnad…

Päronmarmelad med ingefära

Fin marmelad till ostbrickan med päron och ingefära. Till ungefär 1 liter: 1 1/2 kg päron (gärna gråpäron eller bergamottpäron) färskpressad juice av 1 citron  1/2 dl färsk strimlad ingefära  4 dl syltsocker  1 tsk citronsyra Gör så här: Skala och kärna ur päronen. Skär i…

Ingefärspäron med kanel och mynta

4 portioner 1/2 citron  1 msk strimlad, färsk ingefära  5 dl vatten  5 dl strösocker  2 kanelstänger  2 kvistar mynta  4 päron (om du väljer gråpäron eller bergamottpäron kan du ta 8-12 stycken) Servera med vaniljglass och färsk mynta Gör så här: Skölj citronen och riv skalet.…