Risotto kan serveras som förrätt, huvudrätt eller som tillbehör till en huvudrätt. 4 personer: 3 dl arborio- eller avorioris 1 gul lök 25 g torkad karljohansvamp ca 0.9-1.1 liter svampbuljong (på fond eller tärningar) ca 1 dl av blötläggningsvattnet från…
Nu i slutet av januari kanske det finns lite mindre pengar på matkontot. Julens festligheter brukar lämna lite spår i plånboken. Efter julmaten kan det vara dags för lite vegetarisk mat. Här är ett recept på en paj med spenat…
Ingredienser (20 personer): 2 kålhuvuden (vanlig storlek) 1,5 kg färs (kan vara blandning av gris- eller nötkött) 5 morötter 2 dl ris 2 dl mjöl 2 kg potatis 3 gula lökar 1 vitlöksklyfta 2 dl crème fraiche 1 burk krossade tomater…
Bräserade linser med Cotechino är en italiensk maträtt som traditionsenligt serveras på nyårsafton eller nyårsdagen. Den runda formen på linser representerar mynt som är tänkt att bringa välstånd för det kommande året. Cotechino liknar korv och är gjord av fläskkött…
Vi på Kultursmakarna bjöd in journalisten Ia Röhl förra året för att få några tips för den som vill ha ett grönt julbord, eller i alla fall lite grönare. Vi tyckte att det var så bra så vi låter hennes smaker och recept inspirera…
Det kenyanska köket är inte särskilt varierat och många kenyaner har inte råd med olika sorters mat. Huvudmåltiderna kan bestå av potatis, kyckling, kött ofta i form av grytor. Bulkvaran är dock antingen Irio, en potatis-majs-bön-gryta eller Ugali, en ganska…
Den kambodjanska maten består till största delen av ris och grönsaker som serveras tillsammans med fisk, kött eller skaldjur. Ris odlas i landet och utgör basen i de flesta maträtter. När Johan Bünger och hans familj i Kambodja firar landets självständighetsdag…
I år, 2015, fyller Världspastadagen 20 år. Den instiftades 1995 av Associations of Pasta Manufacturers of the European Union och firas den 25 oktober varje år. Pastan sägs ha börjat odlas i Kina för 4000 år sedan, men är kanske mer förknippad…
Köld på Katarina-dagen varslar om köld under kommande vinter, i alla fall om man ska tro gamla folksägner. Kallt blir det ”när Klämmet (Klemens) och Katarina klämmer ihop”, det vill säga när det varit kallt mellan den 23 och 25…
Detta är en vegetarisk rätt anpassad för att vara del av en kinesisk måltid, dvs att man har fler rätter på bordet. På kinesiska heter rätten 地三鲜 Di San Xian – tre smaker från jorden eftersom den innehåller tre slags…
