Sandkaka som smälter på tungan

FN-dagen Världsdagen för bekämpning av ökenutbredning och torka – som infaller 17 juni – kan man uppmärksamma genom att göra Bergmans sandkaka. I Bonniers nya kokbok Hej mat från 1976 står det ”Ett gammalt fint recept på en utomordentligt god kaka, som nästan smälter på tungan. Konsistensen ska vara sammetsmjuk och slät när man skär kakan i skivor.”
Den passar även glutenintoleranta – om man i stället för att bröa formen har strösocker på kanterna i formen.

Sandkaka. Foto från depositphoto

Sandkaka.
Foto från depositphoto

 

Ingredienser:
200 g smör eller margarin
2 ½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
3 ägg
2 ½ dl socker
½ dl konjak

Gör så här:
Rör matfett, potatismjöl och bakpulver till en porös smet. Vispa ägg och socker för sig till en riktigt skummig smet och blanda ner den, lite i taget, i matfett-potatismjöls-smeten. Tillsätt konjaken, också lite i taget, och rör om väl, så att smeten inte skär sig för mycket. Klicka ner smeten i en väl smord och bröad avlång kakform (2 liter) och grädda kakan omedelbart i 175 grader ugnsvärme i cirka 45 minuter. Låt kakan stå några minuter. Stjälp upp den och låt den svalna.

En annan gammal kokbok, Stora kokboken, från 1948 tipsar att man kan smaksätta kakan med 1 tsk vaniljsocker eller 4 skållade, skalade, rivna bittermandlar. Vaniljsocker eller bittermandel tillsätts samtidigt som konjaken.

 

6 comments for “Sandkaka som smälter på tungan

  1. karin östlin
    12 september, 2015 at 11:31

    Väldigtgott

    • Caroline Maino
      14 september, 2015 at 11:22

      Roligt att du också tycker om den!

  2. Carina
    11 oktober, 2018 at 07:34

    Min son är nydebuterad diabetiker och måste räkna kolhydraterna i allt han äter, hur får man reda på kolhydratinnehåll i en sådan här kaka?
    Han hade älskat den ❣

    • Caroline Maino
      11 oktober, 2018 at 09:14

      Hej Carina.
      Det vågar vi oss inte på att försöka. Kanske kan den här länken vara till nytta: https://www.diabit.se/veta-mer-om-diabetes/mat/kolhydratrakning eller https://www.diabit.se/veta-mer-om-diabetes/mat/kolhydrater .
      Hoppas att du hittar en lösning så att han kan njuta av en liten bit i alla fall.
      Lycka till.

    • Sirya
      3 september, 2019 at 06:27

      Hej! Är det saltat eller osaltat smör?

      • Caroline Maino
        3 september, 2019 at 09:52

        Hej och tack för din fråga.
        I ursprungsreceptet står det inte uttryckligen att det ska vara osaltat smör, så vanligt smör går säkert utmärkt. I svenska recept avses alltid normalsaltat smör om det inte uttryckligen står något annat.Osaltat smör är vanligen färskare än saltat och det finns de som anser att kakor till exempel blir sprödare om man använder osaltat smör.
        Lycka till, Kultursmakarna.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *