Shopska sallad
Foto: Biso
Makedoniska köket, är en del av jugoslaviska köket, med influenser från medelhavsköket och det från Mellanöstern, samt till en mindre grad från italienska, tyska och östeuropeiska köket. Det relativt varma klimatet i landet gör att det är mycket goda förhållanden för att odla grönsaker, örter och frukter.
Den 8 september är det Makedoniens nationaldag. Landet är känt för så kallad ”shopskasallad”, sidorätt, som serveras till nästan alla mål, inte minst till landets nationalrätt, Tavče Gravče.
Det makedonska köket har ett stort utbud av rätter som ofta baseras på kött, paprika och andra regionala grönsaker. Bland annat är landet känt för sina paprikabaserade röror så som ajvar, pinđur och lutenica.
Till dessert äter man gärna Baklava.
Så här gör du en Shopskasallad för fyra personer.
4 tomater
1 gurka
4 paprikor
2 rödlökar
Persilja
150 g buffelost
Olivolja
Balsamvinäger
- Det viktigaste är att skära alla grönsaker i små kuber (ungefär 1 cm), om man gör större bitar förändras smaken. Löken kan hackas ännu finare.
- Blanda de hackade grönsakerna i en stor skål. Tillsätt olja och salt.
- Riv osten ovanpå och servera genast.
- Skölj grönsakerna och skär dem i bitar. Lägg upp på ett serveringsfat och ringla över olivolja och balsamvinäger. Hacka persiljan och strö över.