Stamppot – en nederländsk nationalrätt

I Nederländerna finns över 170 etniciteter, vilket har givit många matinfluenser, ofta från de forna kolonierna. Den 27 april är det Nederländernas nationaldag.

200px-Boerenkool_stamppot

Stamppot Foto: M.M.Minderhoud

Traditionellt äter man potatis med en stor portion grönsaker och en liten portion kött med sås, eller en potatis- och grönsaksgryta. En typisk nederländsk rätt är Stamppot, en typ av pyttipanna som görs på potatismos, grönsaker och bacon eller korv. Grönsakerna kan traditionellt vara sauerkraut, endiver, grönkål, spenat, rovor eller morötter och lök (den senare kombinationen kallas hutspot i Nederländerna och wortelstoemp i Belgien). Till Stamppot serveras vanligen korv (I Nederländerna ofta rökt och i Belgien oftare stekt).

Ingredienser för 6 personer:
1 kg potatis
500 g squash
250 g sötpotatis
3 stora morötter
2 stora palsternackor
1 stor kålrot
1 purjolök
1 gul lök
500 g savoykål eller grönkål eller mangold
endiver
smör
salt och peppar
färsk klippt persilja till garnering
någon typ av kryddig korv, gärna rökt, till exempel holländsk Rookworst (eller annan kryddig korv som Chorizo)

Gör så här:
1. Tvätta, skala och finfördela grönsakerna samt potatisen.
2. Lägg potatis och grönsaker i en stor gryta och låt koka i cirka 20 minuter. Det går också att koka potatisen separat och sedan lägga den med grönsakerna.
3. Laga under tiden till korven. Skär den i mindre bitar och håll den varm.
4. Sila grönsakerna från vatten och mosa dem. Salta och peppra och tillsätt smör.
5. Servera med korv och stekt ägg.

Källor:
http://www.dn.se/fordjupning/europa-2009/guide-det-har-ar-nederlanderna/
http://sv.wikipedia.org/wiki/Nederl%C3%A4ndska_k%C3%B6ket http://en.wikipedia.org/wiki/Stamppot http://www.food.com/recipe/dutch-stamppot-with-rookworst-124192

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *