Röd linssoppa med sval citronyoghurt

Röd linssoppa med sval citronyoghurt Foto: Lena Ahlström

Röd linssoppa med sval citronyoghurt
Foto: Lena Ahlström

Den 12 april är det linssoppans dag. Dagen är instiftad av Baljväxtakademin. Varför inte göra denna röda linssoppa med sval citronyoughurt till?

För fyra personer behövs:
1 st röd chilifrukt
1 st gul lök
2 st vitlöksklyfta or
2 msk olivolja
4 msk tomatpuré
4 dl röda linser
2 tärningar grönsaksbuljong
1 l vatten
1 tsk spiskummin, malen
1 st lagerblad
2 dl yoghurt, turkisk
1 st vitlöksklyfta, pressad
salt
1 tsk citronskal, rivet
1 tsk citron, pressad
peppar

Gör så här:

  1. Kärna ur chilin. Skala lök och vitlök.
  2. Finhacka dessa och fräs någon minut i oljan. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en stund.
  3. Tillsätt vatten, linser, buljongtärning, spiskummin, lagerblad, salt och peppar. Koka 20 minuter.
  4. Blanda ihop yoghurt, vitlök, salt och peppar, citronskal och saft.
  5. Servera soppan med citronyoghurten.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *